Wöchentlich wird dem Münsteraner Wochenmarkt ein Besuch abgestattet und bei dem Gemüsehof „Norbert Meyer“ die stadtbekannte „Studentenkiste“ abgeholt. Diese beinhaltet saisonales, aus eigenen Anbau und biologisches Obst & Gemüse, das kleinere Makel aufweist (2. oder 3. Wahl) aber sensorisch einwandfrei ist und zusätzlich den Geldbeutel schont.

 Es gibt keine Wunsch Befüllung, was natürlich die Auswahlmöglichkeiten spannender macht und den kreativen Ideenreichtum für unsere Mitarbeiter jedes Mal aufs Neue fördert. Seit ca. 2 Jahren bietet der Bioland Hof dieses Angebot an und berichtet schon „von heiß begehrter Ware“, die Nachfrage steigt stetig und zieht sich durch alle Altersklassen. Die Kisten stappeln sich schon hinter der Verkaufstheke und man beobachtet ganz unterschiedliche Kunden, die vorbeikommen und nach ihrer bestellten Kiste fragen. Hauptsächlich viele Studenten aber das Angebot soll auch für alle Münsteraner gelten. Laufende Internetgruppen sollen zu kreativen Rezeptentwicklungen anregen und die Mitglieder motivieren sich gegenseitig darüber auszutauschen.

Nicht nur in unserer Hochschule, auch in dem Projekt XI stand die Entscheidung für die Verwendung rein biologisch angebauter Lebensmittel von Beginn an fest. Die Bio-Produkte unterstützen das ganzheitliche Denken und der natürliche Kreislauf beim Anbau von Pflanzen und bei der Haltung von Tieren wird mitberücksichtigt. Dabei soll also nicht das Ziel der Maximale, sondern das Optimale erreicht werden denn wir müssen über unser nachhaltiges Handeln eine lebenswerte Zukunft für unsere nachfolgenden Generationen schaffen. Mit dem stetigen Hinblick auf 2050 können wir durch die Unterstützung der biologisch geführten Betriebe den richtigen Schritt in die Zukunft setzen.

Um einen Eindruck für die Kaufentscheidung zu bekommen, wurden einige Käufer spontan angesprochen:

„Ich hole mir jede Woche die Kiste ab und bin jedes Mal gespannt was sich darin finden lässt und wie ich kreativ damit werden kann.  Meistens gibt es dann für meine WG ein gutes Curry!“ Studentin, 26 J.

„Das Gemüse schmeckt mir tatsächlich besser als im Supermarkt! Zwar können die Früchte jetzt keinen Schönheitswettbewerb gewinnen aber kleine braune Stellen schneide ich einfach weg“ Vater & Lehrer, 32 J.

„Angefangen habe ich eigentlich nur damit, weil es so günstig war aber nun kaufe ich auch so im Bioladen ein & „gönne“ mir dann somit etwas. Ich hätte nie gedacht, dass man so Unterschiede im Geschmack feststellen kann. Außerdem glaube ich nun, dass ich etwas Gutes tue“ Rentnerin, 62 J.

Schmeckt BIO also auch den Konsumenten besser? Und gibt es auch zusätzlich ein „positives Gefühl“, das auch den Verbrauch beeinflusst? Kann man dieses Zusammenspiel nicht als Ressource nutzen und es weiter ausbauen?

Weitere Inspirationen aus unserer „Denkküche“ sollen folgen. 

Um Essen zu genießen und wertzuschätzen sollen möglichst alle Sinne angesprochen werden, denn diese sind der Schlüssel für den Genuss von Lebensmitteln mit all ihren Eigenschaften. Die Sinne entscheiden mit, ob man eine Speise gern isst oder nicht. Sie geben Hinweise über die Genießbarkeit, die Frische und den Reifegrad. Zum Beispiel die reife Tomate wird an ihrer Farbe erkannt: Ein kräftiges Rot gilt als reif, eine grüne Tomate als unreif. Die glatte und feste Struktur eines Apfels, die erfühl bar ist, steht dann für die Frische. 

Kann man diese Sinne also mit etwas Hinwendung, Zeit und Erfahrung schulen? Vor allem unsere Zielgruppen müssen dabei in Betracht gezogen werden. Unsere Gesellschaft ist zwar breit gefächert aber die Lebensmittelwende wird alle betreffen und zukünftig beeinflussen. Die Essgewohnheiten und die Beschäftigung mit einer nachhaltigen Ernährung soll also nicht von Bildungsgrad, Einkommen und der Erziehung abhängig bleiben.

Schaffen wir es also in unterschiedlichen Unternehmen (oder Institutionen) den Mittagstisch zu einem kommunikativen und zukunftsfähigen Erlebnis zu machen?

Ist der Sprung von dem Konsumenten zum Prosumenten machbar?

 Mithilfe lokaler Akteure wollen wir in einem Workshop diesen Fragestellungen nachgehen und geeignete Versuchsorte finden um dort eine mögliche Kompetenzerweiterung zu beobachten.

... zur „Besinnung“ nochmals unsere SINNE:

• Sehen –

der optischen Strukturen in Nahaufnahmen

• Schmecken –

der Grundgeschmacksarten

• Riechen –

unterschiedlicher Lebensmittel

 • Erfühlen –

von Formen und Beschaffenheit der Lebensmittel

 • Hören –

von Essgeräuschen